GLAUBELLCOFFEE/グラウベルコーヒーの日記です。
最新コーヒー情報、コーヒーの楽しみ方を伝えたいです。
3月の講座を更新しました
遅くなりましたが3月の講座を更新しました。
ご確認ください。

また3月10日に開催予定の手廻しロースターの体験
講座は希望者があり、非公開で募集し3名で開催予定
でしたが一名来れなくなりましたので、情報公開にして
あと一名の参加者を募ります。(2.29AMお陰様で定員
になりました)

講師は内田牧さん(カフェドランブル勤務、かうひい堂
主宰)
銀座の今や老舗の喫茶店、カフェ・ド・ランブルの焙煎
を手がける内田さんが長く使ってきた手廻しの焙煎機
(直火の方ではなく半熱風になります)で、内田さんの
これまでの経験を踏まえ教えていただくことで、日々の
焙煎がますます楽しくなりますように。

詳細はこちらからご覧ください。
http://www.glaubell.net/coffeekouza.htm

本日下北沢ディージャン‼︎でコーヒーをたくさんの方に
飲んで頂くことができ幸せでした。有難うございました。
忙しくて写真は一枚も撮れなかったですがKUROSAWA
さんのキーホルダーを買ってkibi cafeさんのタルトを
食べれてほんとうにしあわせでした。

いつも何かあると殆ど必ずいらして下さるお客様、
たまたま東京にきていた札幌在住の高校の同級生が、
大学庭球部時代の後輩が卒業以来何十年ぶりに、
そして長く定期便のお客様である兵庫在住の方が、
etcうれしいお客様のご来店に心から感激の一日でした。


 
コーヒー講座 - -
手焙煎講座
1月最初の講座は手焙煎講座でした。
7日と9日に実施しました。

焙煎室に入って頂き、実際にたくさんの生豆を
見てもらい、生豆の大きさ、形、匂いをかいで頂いて、
「これを焙煎してみたい!」と思うものを3種類選んで
頂きました。(今までは焙煎室からピックアップした
ものを、講座をする部屋に予め持ってきていました)

皆さんの生き生きとした目。はじめてみるたくさんの
生豆たち。

実は私も生豆の袋を、ケースを、開けるたびによろこびと
興奮の瞬間なのです。

次の手焙煎講座は1月22日(金)10時半〜です。

2月は出張が多く、講座を設定できない為、
急遽1月にもう一回、手焙煎講座を設定しました。

ご興味のある方はどうぞよろしくお願い致します。

講座詳細
http://www.glaubell.net/coffeekouza.htm







コーヒー講座 - -
1月後半の講座を更新しました
2月は都合により、講座を実施出来ませんので、
1月後半に2月の講座のかわりに講座を組み込みました。

どうぞよろしくお願い致します!
講座の詳細
コーヒー講座 - -
12/19(土)にクリスマスブレンドを作る講座をやります
12月は講座をお休みとお伝えしていましたが、クリスマスを

前に、かねてからご希望の多かったオリジナルのクリスマス

ブレンドを作る講座をクリスマス直前の企画になりましたが

下記の日時で開催することになりました。



「クリスマスブレンドを作りましょう」

12月19日(土)10時30分〜12時30分

受講費:4000円(マイ・クリスマスブレンドを100g

お土産にお持ち帰りできます)



*お土産を200gにしたい方やそれ以上ご希望の方には

100gあたり600円で追加も承ります。



>>>詳細とお申し込み方法



直前のお知らせになりますが、ご興味のある方はぜひこの

機会に今年のクリスマスはご自身の手で考えたブレンドで

お楽しみください。



コーヒー講座 - -
コサイン青山でワークショップ お申し込み受付中です
東京青山にある家具のコサイン青山にて「自分の好みのコーヒーに出合う」をテーマに11月1日(日)にワークショップを開催します。

◎お申し込み受付中です!


コサイン

「私たちは「木」「作り手」「使い手」が共にあるような、長く暮らしに寄り添う生活道具を作っています。木の素材感が際立つシンプルな美しさを大切に、確かな技術でものづくりに向き合い、樹齢100年を超える木を大切に使いきる工夫をしています。そして、使い手が木の道具を長く使い育てる楽しみをサポートしています。」



【コサイン青山1周年 ワークショップ】 「自分好みのコーヒーに出会える」
札幌出身のコーヒー焙煎人グラウベルの狩野さんによるワークショップ。

焙煎に合わせたコーヒーの淹れ方などテイスティングをしながら楽しんで頂けます。

コーヒーの初心者の方や自分好みのコーヒーが見つけられずにいる。という方を対象にした1時間のデモンストレーション。
勿論、コーヒーに詳しい方も大歓迎です。

内容:
?コクのある深煎りと酸のおいしい中煎り、それぞれの焙煎度合いによる淹れ方のコツ

?深煎りの同じ豆 で、淹れる時の湯の温度を変えて淹れる。(適温ではない高めと少し低めの適温)
◎抽出する時に湯の温度が大切である事を知る 

?同じ豆で、2種類の違うタイプの器具で淹れる。 器具によって、出来上がった味に違いはでるの?

?質疑応答。

☆是非自分好みのコーヒーを知り、おいしい淹れ方を教わってみませんか?

グラウベルHP
http://www.glaubell.net/index.html

日時:11月1日(日)
1回目 11時〜12時
2回目 13時30分〜14時30分
参加費:¥1800(税込)
定員:各回6名様(要予約)

問い合わせ
コサイン青山 TEL 03-3470-7733

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コーヒー講座 - -
9月よりコーヒー講座を再開します
9月からコーヒー講座を再開します。

一番早いのが、9月8日(火曜)のブレンド
講座です。「秋のブレンドを作ろう」です。

淹れ方講座や手焙煎講座も予定しています。

9月は以下の通りになります。

9月8日(火)14時〜16時 ブレンド講座
9月11日(金)14時〜16時 手焙煎講座
9月18日(金)14時〜16時 はじめてのコーヒー講座
(基本の基。淹れ方講座 「自分の好みのコーヒーに出会う」)



ぜひ皆さんと「コーヒーの秋」を楽しみましょう。



詳細とお申し込み





 
コーヒー講座 - -
ブレンド講座を終えて
7月30日、ブレンド講座がありました。
暑い中お越し頂いた皆様ありがとうございました。

今回は29日に続き、珍しく連続で日程を組みました。
(8月の講座日程はまだ未定です。暑いので手焙煎
講座の開催は8月はいたしません。

淹れ方講座は、8月にも一日程は組む予定ですが
更新はもう少しお待ちください)

グラウベルのコーヒーをお使い頂いていて、百合ヶ丘で
Cafe Santeをやられている店主の方がお店の新しいブレンドを
と来られました。お店も2周年だそうで、百合にちなんだ
ネーミングを冠したブレンドを作られました。この講座は
もう何回も出られているので、慣れていらっしゃいますが
新しい視点で、また一から向き合われていました。

わざわざ持参下さったカスカラティ(コーヒーの果肉を
干したもの)を淹れてくださり、感激しました(河原さん
ありがとうございました!)



(カスカラティーは、ローズヒップティーみたいで
やさしい甘酸っぱさがありおいしかったです。私の好みの
味でした!)

8月中に世田谷区にカフェオープン予定の方も来られていました。
お店で出すオリジナルブレンドをイメージされました。
初めてのご受講でしたので、12種類のコーヒーのテイスティング
は味の表現、評価に苦労されていましたが、最後にはイメージ
に近いブレンドを作られていました。

はじめての方がもう一人いらして、普段ご自宅でブレンドに
挑戦されるも、コツがつかめないということでした。
ブラジルメインのブレンドにはSambaと名付けるなど、
楽しくチャレンジされていました。(踊りだしたくなるような
味わいというイメージらしいです)

講座では、その日用意した豆をまずはじっくりテイスティング
することからはじめます。その後、2種類ブレンドを考案して
いただいています。それぞれ抽出して参加された方々と味見を
します。

ご自身の手で作られたオリジナルブレンド2種類のうち、
1種類を100gお土産として持ち帰っていただきます。

 
コーヒー講座 - -
7月の講座を更新しました
遅くなってしまいましたが

7月の講座を更新しました。



7月〜8月は一部は夏季特別講座でお届けします。

(8月の講座の更新は7月20日頃を予定しています)



皆さんのご参加をお待ちしております。

写真は、週末に大阪に行った際に立ち寄ったmillpourの
「スパークリングエスプレッソ」。Lサイズ 490円。
蒸し暑かったので、爽やかでほんのり甘みですごく
おいしかったです。

『COFFEE DIARY 2015』(川口葉子さん著)を片手に
訪ねました。


コーヒー講座 - -
ブレンドは楽しい
blend workshop 2015.6.16
「11種類のコーヒーから新しい味の創造 」

小型なのに本格的な焙煎機“discovery”で焙煎
をしている再受講のMさん、
今回久々にほとんどの講座を再受講されているYさんらと楽しい創造時間でした。


今日の印象的なブレンドは、
中煎のエチオピアのウォッシ
ュト80% 深煎のインドネシア スマトラ20%を
フレンチプレスで抽出したもの。※re
cepi 14g 92℃ 280cc 4分

冷めるとアールグレイの紅茶のような香りが鼻の奥の方に広がり、
しあわせな気持ちになりました。

まずは11種類のコーヒーをテイスティングして頂き、オリジナルで
ブレンドを3回作ります。
(うち1番気に入ったものを100gをオリジナルブレンドとして持ち帰って頂きます)

使う豆の種類も配合も、抽出器具も受講者の皆さんにお任せです。
私だとぜったいに発想しないような独創的なブレンドも多数あり、
その味わいが結構面白くて、すばらしくて、毎回楽しませてもらってます。

コーヒー講座 - -
COBO lab.とのコラボイベント満員お礼とキャンセル待ちのご連絡
6月24日(水)13時30分〜15時(15時30分まで
余裕を見て頂いています)開催予定のCOBO lab.さん
とのコラボイベント、おかげさまで一昨日定員となりました。
しかし、引き続き、キャンセル待ちもお受けしています
ので、ご興味のある方はぜひこの機会にお申し込み
下さいませ。

コラボ講座の詳細とお申し込みについて


お申し込み方法は、ややわかりずらいみたいですので
こちらにも書いておきますね。(この件はグラウベルは
窓口ではありません。すみませんがよろしくお願いします!)

COBO lab.講座お申し込み方法

これをきっかけに今までCOBO lab.を知らなかった方が
COBO ウエダ家さんの活動に触れ、暮らしの大切な根っこ
になる「酵母」「発酵」についてもさらに深く知る機会に
なるとうれしいなと思っています。

どうぞよろしくお願い致します。

コーヒー講座 - -
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