GLAUBELLCOFFEE/グラウベルコーヒーの日記です。
最新コーヒー情報、コーヒーの楽しみ方を伝えたいです。
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豆の情報など
 今日から年末年始のお休みに入ります。
ご注文メールはいつでも承っていますが、
発送は年明け1月6日(金)以降になります。
どうぞよろしくお願い致します。

ウガンダ マウントエルゴンのフレンチロースト/極深煎、
一旦販売を休止していましたが、要望があり昨日より
復活しました。従ってウガンダはフレンチとフルシティの
2本立てです。

  →ネット販売ページ



コーヒー - -
「みんなのコーヒーブック」

 「みんなのコーヒーブック」が12月15日に発売になりました。
グラウベルもちょこっと協力させて頂きました。手焙煎のところ
などです。

書店でみかけましたら、ぜひお手にとって見てください。

本の中は女性登場率が高いのが特徴です。
店主に習う抽出方法もみどころの1つだと思います。
ドーナツドリッパー、エアロプレス、ネルドリップ、ハリオでアイス
コーヒーが取り上げられています。

目次は・・・・・・・

暮らしの中のコーヒーシーン
コレクターグッズ
お店に習う基本の淹れ方(ドーナツドリップ、エアロプレス、ネル、アイスコーヒー)
おすすめの道具
家でも出来る焙煎
手作りネルフィルターの作り方と型紙
世界のコーヒーとお菓子
アレンジコーヒーレシピ
コーヒーを使った料理レシピ
お取寄せスイーツ
豆通販リスト等

以上の内容になっています。

MilleCaféの布製フィルターが付録についてきます。
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数少ないフランスでのお菓子の記録
基本的にはシンプルな焼き菓子に手が伸びます。マドレーヌや
フィナンシェやガレットデロワやガトーバスクのようなアーモンド
プードルたっぷりの、粉粉しいもの(笑)クランブル(イギリス
伝統菓子かな)のようなものも。
でもカスタードも好きなのでクラフティなんかも大好きです。


(2011年8月27日訪問記録)
これはバルビゾンのレストランで注文したデザートですが、
アプリコットのタルトタタン版だったと思います。
普段はフルーツを使ったスイーツが苦手ですが、この
アプリコットは甘すぎず品のある甘さで、酸味はインパクト
があり、下のタルト生地との甘さのバランスがよくおいし
かったです。



下記のメニューの中の“dessert du Jour”、つまり「今日のデザート」なので
詳しいネーミングは謎です。フランス語があまりよくわからなかったのですが、
ちょっとはわかるだろう、とタカをくくっていた食べ物に関しても、馴染みがない
単語ばかりで、意味不明も多かったです。英語やスペイン語のほうがまだ
親しみがあると思いました。


 

飲み物は、エスプレッソ ダブルで。プティフールもついていて幸せな感じ。




このレストランの看板はミレーの「晩鐘」。晩鐘はオルセー美術館で
堪能してきました。ミレー記念館の隣にあるテラスガーデンの美しいレストラン。
ミシュランガイドにも載っている評価の高いお店です。

「RESTAURANT L'ANGELUS」



お菓子 - -
メリークリスマス
 クリスマスの発送が今日で多分一段落したと思います。
今日はイエメンをいっぱい焙煎しました。次にペルー、
エチオピア、インドの順でした。
いろんな方の手元に旅立っていきました。

クリスマスブレンドもきっとこれで最後でしょうか。
今年のはフレンチローストエチオピア、タンザニア、
ペルー、COEのブラジルあたりで作りました。

特別にルワンダ、グァテマラ パカマラなども焙煎しました。
ボリビア(まだ一般販売していませんが)も評判よかった
です。

クリスマスにみなさんにコーヒーを楽しんで頂けるのは
とてもうれしいことです。

あとは年末コーヒーの焙煎と発送が待っています。

ドーナツドリッパーもだいぶ送り出しました。
今回はクロよりも白の注文が圧倒的に多かったですね。


毎日仕事が終わると、フランスには自分が興味を持てる
どんなテーマが転がっているだろうか、とネットで調べる
時間を少し作るようにしています。

来年も家の事情で何度かフランスを訪れるだろうと思って
いますが、目的がないとからきしだめなO型なので、
テーマなく行ったら、どうも漫然としてしまってダメなのです。

やはりお菓子が面白い。
遅ればせながら「フランス菓子」が日本の洋菓子文化の
ベースになっていることを実感します。

コーヒー以上に深そうな世界だけれど、コーヒーとお菓子は
切っても切れない関係なので、興味深く探求してみようと
思っています。

バルビゾンのパン屋さんで買ったマドレーヌがとてもおいし
かったです。日常のお菓子がおいしいっていうのがいいですね。

  ▼バルビゾンの一こま



なんでもないこと - -
あたらしいコーヒー情報
 2つのニュークロップの紹介です。
年末年始のコーヒーとして飲んで頂けたらと思います。
年末〜2012年の一押しです。どうぞよろしくお願い致します。

●イエメン ハラーズ・レッド 200g 1350円 100g 700円

グラウベルでは長い間イエメンの豆は購入せずにいました。
イブラヒムモカやヤーフェ・ムニール・モカ以来です。これまでは
高価な割には、
出会いがなく扱うのを控えていました。

イエメンはまさに「モカコーヒー」です。
ナチュラル精製という収獲した赤い実を、そのまま乾燥させる
方法で精製しています。(イエメンでは一般的)
ナチュラル特有の風味があるので、微妙に好みが分かれますが
このイエメンは産地から空輸で時間をかけずに運ばれてきたので
そのナチュラル特有の個性が柑橘のオレンジのような風味と調和
しています。甘さを感じ後味がよいコーヒーです。

このイエメンは深煎りせず、フルシティローストでフルーティな味わい
を残しています。在庫はそれほど持っていないものなので、フレッシュ
な生豆のうちに焙煎し、皆さんに楽しんで頂けたらと思っています。
 
http://www.glaubell.net/beans_yemen.htm

●ペルー サンペドロ 200g 1,100円 100g 600円
ペルーは焙煎を始めた頃から興味のある産地でしたが
なかなかいいペルーに出会えずにいました。期せずして、このペルー
を紹介して頂き、即決したコーヒーです。コーヒーも人と同じくご縁だと
思いました。リーファーコンテナで輸送されました。これまで出会った中
で一番のペルーです。
 
品種はブルボンで、南米産には(個人的意見)珍しくハーブっぽい
風味があります。この風味は私にとっての生豆選びのツボです。
とても飲みやすいコーヒーです。

ペルーはやや深めのフルシティとシティローストの2本立てで販売します

http://www.glaubell.net/beans_peru_2011.htm


☆☆茨城と大岡山(東京・大田区)でグラウベルのコーヒーが
飲める
店ができました。

 cafe ju-tou (「じゅとう」) マクロビオティック・チャイニーズ・カフェ 
(茨城県取手市)
http://jutou.exblog.jp/

ロジの木  古本カフェ(東京都大田区北千束)
http://rojinoki.exblog.jp/

コーヒー - -
クリスマスブレンドの発売期間

 

12月27日ご注文分までと致します。
クリスマス25日以降は新年バージョンのラベルに変えて
お送りしますので、お年賀としてコーヒーをお送りすること
ができます。

お年賀ラベルは「迎春」と書きます。
内容はクリスマスブレンドです。

どうぞよろしくお願い致します。
お知らせ - -
Ryuzさんのクリスマスセットご紹介
 いつもコーヒーメジャースプーン(ブラックウォールナット)を
お願いしている山梨の工房・Ryuzさんがグラウベルのクリスマス
ブレンドを使ったオリジナルギフトを今回作ってくださいます!

今年はグラウベルではクリスマスセットを販売しなかったので
(ここ2年は粉花さんのシュトーレンとクリスマスブレンドのセット
でした)


そのセットにはcafe明治学校のおいしいシュトーレンも入って
います。(スライスしたものだそうです!)

普段焼き菓子を頂いたことがありますが、おいしさは格別です。
何と言っても素材を厳選しています。

例えばこのシュトーレンは、下記ようなコンテンツです。

津金産紅玉リンゴの自家製コンポート
自家製無農薬柚子ピール
自家製無農薬ふき砂糖漬け
ラム酒漬けレーズン
くるみ、カシューナッツ、アーモンド
カルダモン、ナツメグ




そして、コーヒーメジャースプーンの材は、5種類の中から選べます
左から〜
サクラ・クリ・ブラックウォルナット・クワ・カエデ
(※グラウベルでは1種類のお取り扱いしかありませんので
大変うれしいチョイスです)



ご注文と詳細はRyuzさんのHPのこちらからどうぞ!→Ryuz
きっと喜ばれるクリスマスギフトです。
コーヒー - -
12月は贈り物の季節
慣れないギフト箱詰めを毎日やっています。
下の写真は新しく到着したばかりのペルーをパイと
共にコーヒー休憩。

よい相性でした!
クリームチーズとブルーベリーの果実の酸味ととても
よくあっていました。


12月に入り、ギフトボックスをひんぱんに作っています。

一番人気はやはりドーナツドリッパーとクリスマスブレンド
のギフト詰めです。3,000円台です。

次にコーヒー豆とコーヒーメジャースプーン。

久々に販売を再開したのはKONOウッドハンドルのドリップ
セットです。

ポーレックスミルのミニの取り扱いも始めました。

この機会にコーヒー豆とピンと来るグッズを送ってみては
如何でしょうか。



 
コーヒー - -
お知らせ・年末年始休暇
 12月に入ると本当にTOPにギアが入る感じです。
御陰様でこの一年、一度も風邪等体調を崩すことなく
やってこれました。

残りあと20日あまり、元気に過ごしていこうと思います。

2011〜2012年/年末年始のお休みのお知らせです。

 12月28日(水)〜1月5日(木)までお休みを頂きます。

◎年内の最終発送は27日(火)です。

◎一般のお客様は年始6日(金)
が最初の出荷日となります。

◎お店の方は5日(木)出荷が最短になります。

どうぞよくご確認の上、よろしくお願い致します。

※注文は休みなく受けています。
【ご注文内容】や納期のご連絡は1月2日から順次始めます。

よろしくお願い致します。
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