GLAUBELLCOFFEE/グラウベルコーヒーの日記です。
最新コーヒー情報、コーヒーの楽しみ方を伝えたいです。
トルコの伝統的な「語る文化」

1時間半のフライト。機内に届いたばかりのコーヒーの冊子を

持参した。

 

カフェ文化のルーツ、トルコでは世界無形文化遺産に登録されている

ものの中に「ソフベット」(団欒・談笑)があるそうだ。

コーヒーを飲みながら、

 

(抜粋)

例えば一つの話題をもとに社会情勢の話をしたり、とんち話を

して、相手の興味が尽きないように話をいろいろな方向に繋げていく

談笑の仕方です。そこでは教養やユーモアのセンスが問われることに

なります。

(ここまで)

 

(「Coffee Bresk vol.89」全日本コーヒー協会 より抜粋

コーヒーと世界遺産 10

「イスタンブールで生まれ、育まれたコーヒー文化

イスタンブール歴史地域」

文 牧野容子 監修 ヤマンラール水野美奈子)

 

たったコーヒー一杯で周りの人と長いこと談笑し続けることができる

場が昔からあるだなんて。

 

それを読んだときに、グラウベルコーヒーでも時々こんな場面が展開

されているではなないかと思った。

もちろんそうでないときも多いが、知らない人どうしが、

コーヒーを介して、話が人がつながっていくときがある。

そんな光景はとてもまぶしい。

一人寛ぎながら飲む一杯も代えがたい時間。

 

カフェ文化のルーツのトルコにもいつかはいくことはあるだろうか。

コーヒーが根付いていった異国の文化にとても興味がある。

コーヒーの「今」も面白いけれど、それ以上に国による飲用の歴史や

文化的側面を知りたい気持ちがつよい。

 

 

 

 

 

 

 

コーヒー - -
深煎り

私にとって「深煎り」は、ひよらずに一歩踏み込むことです。

「深煎り」と一口に言っても味のバリエーションはたくさん

あります。苦いだけの深煎り、甘みを伴う深煎り、やや酸を

感じる深煎りetc

 

焙煎者にとって、深煎りはまるで深海の中を泳ぐようであり、

一筋縄ではいかない難しさもあります。それゆえコーヒー焙煎は

やめられないものとなっています。

 

深煎りもその探求をますます深めていきますよ〜。

コーヒー - -
この夏は水出しコーヒーで

どの豆が水出しに向くかいろいろな豆で

試してみました。

 

その結果、今年は深煎りのエチオピアが、

香りよくおいしかったです。

 

お店の水出しコーヒーは、このエチオピア

に決めました。明日からの営業日の為に

今夜も仕込みます!

 

家でも簡単に作れますので、ぜひお試し下さい。

 

エチオピア 深煎り 250g

http://www.glaubell.net/?pid=120234762

エチオピア 深煎り 500g 

http://www.glaubell.net/?pid=82622290

 

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1 粗挽きにした「深煎りエチオピア豆』60gに
2 冷水800gをいれて、冷蔵庫で10時間置く。
3 ペーパーフィルターで漉して出来上がり。
 ◎冷蔵庫で保存して3〜4日持ちます。

 

コーヒー - -
店頭で受け取れる500gの豆 要事前予約

お店では100gか200gでの販売でしたが、

オンラインショップで販売している大容量、

500gでの販売も、事前にご予約頂ければ

店頭でお渡しできるようご用意致します。

(営業日は木・金・土 13〜17時)

通常お店で販売していないブレンド円や

メキシコやドーナツブレンドなども大丈夫です。

下記へのメールか、FB、インスタ、twitter

のメッセージでお引き取り日の、できれば

前々日まででお願いします。前日ですと

焙煎予定がいっぱいでお受けできない可能性

もかなりあります。

どうぞよろしくお願い致します。


コーヒー - -
バレンタインブレンド、オンラインショップで販売中です

今週19日まで販売します。

よろしくお願いします。

 

バレンタインブレンド

http://www.glaubell.net/?pid=113673100

 

 

コーヒー - -
コスタリカ パストーラの深煎りも販売開始しました

 

コスタリカ パストーラ イエローハニー 深煎り

http://www.glaubell.net/?pid=109210458

コクと甘みがあります。

 

中煎りはこちらです。

http://www.glaubell.net/?pid=97875780

フルーティーな甘い香りです。

 

コーヒー - -
深煎りブラジル 新発売です

 

グラウベルコーヒーでひそかに人気のある深煎りの

ブラジルを販売いたします。

 

http://www.glaubell.net/?pid=109209479

コーヒー - -
Costa Rica / La Pastora Yellow Honey

2月にコスタリカに行き、買い付けてきた
豆の第一弾が届きました。

マイクロミル、ラ・パストーラのイエローハニー。

とてもおいしいです。

詳細と販売

コスタリカ パストーラ 200g

http://www.glaubell.net/?pid=97875780

 

*100g、500gもあります。


こういう方が作っています。

マイノル・エスキべル・ピカドさん。
清潔なマイクロミルでした。
運び込まれた真っ赤な
コーヒーチェリー。


この後、パルピング(果肉除去)
され、アフリカンベッドで乾燥しているところを
みてきました。

買い付けの行程の最後の方で訪れたとても
標高の高いところにあるマイクロミルでした。

ドリップでもフレンチプレスでも。
お勧めはフレンチプレスでの抽出。


<フレンチプレスのレシピ>
中挽き粉14g
94℃の熱湯280g
4分経ったらプレスのプランジャーをさげる

冷めてくると青リンゴやライムの風味。

ぜひ味わっていただきたいです。

 


 

コーヒー - -
ホンジュラス、好評につき再入荷しました

ホンジュラス グアリミト とても好評でしたので

再入荷を致しました。また販売いたします。

 

秋のコーヒーのおいしい季節に、

このホンジュラスをぜひ飲んで

いただきたいと思います。

 

どうぞよろしくお願い致します。

 

ホンジュラスの詳細と購入ページ

http://www.glaubell.net/?pid=101556900

 

 

 

 

コーヒー - -
豆の在庫情報
本日、ホンジュラスが完売しました。
ペルーも先日完売です。
よろしくお願いします。
コーヒー - -
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