コーヒー日記 coffeesoul

 杉山世子さんが代表をつとめる豆乃木（メキシコ　マヤビニックコーヒーの
販売を手掛ける）が明日から銀座三越の地下3Fで試飲販売をされます。

グラウベルもこのイベントに協力させて頂きます。
グラウベル焙煎のメキシコ　マヤビニックも店頭に並びます。

ペルーのコーヒーやお菓子、コーヒーギフトなど充実のラインナップです。

銀座方面に行かれる方はぜひお立ち寄り下さい。

　　→　詳細

「何年やっても驚きや発見がつきないコーヒーの世界に、また魅了されました」

これは一人の受講者の方から講座後頂いたメールで印象に残った言葉です。
この方は女性ですが、もう何年もコーヒーを淹れ続けています。一日に100杯
近くのコーヒーを淹れているそうです。

私も同じことをいつも感じています。
コーヒーへの関心は尽きなく、ほんとうにおもしろいと日々思います。


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エチオピア　シダモのニュークロップが届きました。もう何回かローストして
いますが、焙煎してから経時の味の変化を追っている最中です。
今日はこれから焙煎度合いを変えて味を確認してみたいと思っています。
このシダモはウォッシュ精製です。


銀座三越で、豆乃木・杉山さんがメキシコ　マヤビニックコーヒーの試飲販売を
されます。
来週5月14日〜22日です。
グラウベル焙煎のメキシコも飲んで頂くことができます。
詳細はまたのちほど。

深煎りではない、中煎や中深煎などの風味や酸味の
よいコーヒーを味わうのに適した器具としてお勧めなのが、
メリタ式のアロマフィルターです。

一般的なメリタ式は穴の位置が器具の底部にありますが
これは、少し高いところにあります。

その為、コーヒー液が落ち始めるまで少しだけ器具内に
ホールドされるため、そのせいか確かにアロマがたって
風味よく、コクのバランスもよいおいしいコーヒーとなります。

使い方もシンプルです。
メリタ方式で、高めの温度の湯を目盛りのところまで一気に
注ぎ、落ちきるまで待つだけです。


メリタのホームページにある説明を引用しますと

「穴の位置が少し高いので、抽出前にコーヒーを蒸らし、
深くアロマを引き出します」


とあります。

シティ〜フルシティのよい素材のコーヒーには、この器具を
使ってみてください。円錐形のコーノやハリオに比べると
誰でも簡単に使える、優れたドリッパーだと思っています。

※深煎りやフレンチロースト位まで煎りこんだコーヒーには
KONOやドーナツドリッパーがやっぱり向いているかなと
思います。

ウェブショップでも販売しています。

　　→メリタ　アロマフィルター  AF-M 1×1/   1人 用　　  490円
　　→メリタ　アロマフィルター　AF-M 1×2 /  1〜2人用　585円
 

 

 急なお知らせですが、今日の午後2時までやっている、
REVEさん主催のチャリティマルシェにグラウベルのコーヒーも
参加させて頂いています。場所は世田谷線・松陰神社前より
徒歩3分のところです。

お花やバッグ、フリマもやっているそうです。

グラウベルのお客様である方が2種類のコーヒーを抽出して
くださっています。

私も本日分の焙煎が終われば、自転車で伺おうと思っています。

REVEさんは世田谷でパンのクラスをされています。
きょうはREVEさんのパンや焼き菓子を楽しみにしています！

　　→詳細

それは、初・初級のフランス語です。
大学の時の第二外国語は実はフランス語でしたが、発音の難しさと
動詞の活用についていけず、早々に諦め、ギリギリで単位を取りました。
なので、まったくといってよいほど解かりません。

去年パリにいって、数字も、アルファベの読みもままならず、とても
歯がゆい思いでした。片言の英語は通じるので、何とかなるのは
事実ですが、やはり固有の言語＝文化を少しは理解しないと面白く
ありません。

勉強はNHKラジオです。「まいにちフランス語」。
らじるらじるのおかげでiphoneで毎朝聴けて、復習はCDを買って
ituneにいれてiphoneでいつでも再生しています。
40の手習い！なので、がむしゃらにリピートしています。ほんとうに
覚えがわるいのです。基礎編（月〜水）の内容は100%マスターを
目指し、応用編（木・金）は難易度が急にUPしますが、フランス文学
が面白いので覚えるよりも親しむつもりで聴いています。

毎週水曜日にあるNHK教育テレビの番組も流す程度のつもりで
見ています。ヴァイオリニストの村治佳織さんのナビゲートで、3つの
都市の様子がわかるので、とても楽しいです。
「24の街あるきフレーズでフランス3都市を体感　〜パリ、マルセイユ、
トゥールーズ〜」

新豆のお知らせです。まだテストローストのものもありますが、ブラジル、
スマトラのニュークロップがいい感じです。ウェブでは近日中に、定期便の
方は順次いれていきます！お楽しみに〜。
 

 4月に入ってコーヒー豆の消費量が増えている方が多いようです。
寒くなく、少しずつ暑くなってきているので喉を潤す機会が増えて
いるのかなと推測しています！

グラウベルではコーヒー豆の定期便というのがありますが、
豆の量や間隔も自由に組めるカスタムオーダーを利用される方が
増えています。

一番のヘビーユーザーは4日ごとにストレートをお任せで250g
お送りしている方です。
深煎りばかりをストレート、ブレンド交互にという方や、銘柄指定で
夏季を除き、ほぼ通年でお送りしている方、中煎を100g×3袋
定期的にお送りしている方など、ほんとうに様々な嗜好でコーヒー
を楽しんでくださっている様子が伺えます。

【お知らせ】
コーヒーグラインダー　BISTROは赤、白、黒は在庫切れです。
オレンジとライムグリーンのみご注文いただけます。この商品は
ご注文後お届けまでに3日ほど日数を頂いています。

先週末にはグラウベルとはもう長いお付き合いで、
たくさんのコーヒーを淹れたりする時には抽出の
強力な助っ人として度々お願いしている方が、
神奈川の方でのイベントで、一緒に相談して創った
オリジナルブレンドを使い、ドーナツドリッパーを主役に、
コーヒーについていろいろと実践を通してお話されたり、

4月末には、別のお客様が、シングルオリジン2種を
飲み比べしながら、ちょっとしたイベントでコーヒーを
提供される予定があるなど、グラウベルのコーヒーを
介して、なにかが広がっていくうれしさを感じています。

つい数日前にも、都内の小さなスペースで夏の終わり
からコーヒーの店をする予定の方からご相談があり
ました。

どれにも共通するのは私と相手の方には何か似たような
志があったり、その人の嗜好に共感できる部分があります。
そういう互いが感じる心地よさがいつも底流にあってこその
ものだと思っています。

　　　　　　　　　　▼写真はFAUCHONのBISCUITSの詰め合わせ
　　　　　　　　　　　 シンプルなおいしさ。コーヒーと共にいただきました。

都内のある女子大のボランティアセンターとのご縁が出来、もう7年程
大学祭や様々なイベントで東ティモールのコーヒー（ピースウィンズ・
ジャパンのフェアトレードコーヒー）を提供させて頂いています。

最近わかったことは、どういうわけかここのご出身のお客様が多いのです。
ふだんそんなことを聞く機会はもちろんないのですが、偶然そういうことが
わかる出来事が重なりました。
人のつながりはつくづく数珠繋ぎ的なところがあるんだなぁと感じました。

カトリックの、しかも女子大という、私には一生ご縁がないと思っていた所
とのつながりはほんとうに不思議です。

この大学の初代学長の方のご出身地は南米で、私の家族にも少しご縁が
ある国で、シスターの方々もスペイン語圏の方が多いそうです。しかも
東ティモールともご縁が深いそうです。

今週末と来週の大きなイベント用にまたコーヒーを焙煎させて頂きます。

この東ティモール民主共和国は今年2012年の5月20日に独立10周年
を迎えます。21世紀最初の独立国です。コーヒーを作って売って行くこと
が、この国の唯一の外貨を得る為の手段と聞いています。
→詳細が書いてあるピースウィンズ・ジャパンのページ

 家の近くの公園では土日たくさんの花見客で賑わいました。
私は犬の散歩をしながら毎日移り変わる桜の様子を愛でています。

春のブレンドは作ったのですが、まだ正式にはUPしないでここまで
きてしまいました。

今回はお客様の幾つかのイベント用でオリジナルにブレンドを考え
たのですが、それがベースになっています。
ひとつのカフェの春のお菓子に合わせるブレンドにもしました。
それぞれ微妙に豆の配合を変えていますが、基本的な味わいは
同じ着地点です。

定期便の方にはブレンドの場合には春のブレンドを既にお送りして
いますが、一般の方々への販売はもうちょっと寝かせてからに
しようと考えています。その頃は春も終わっているかもしれませんが
もう少しだけ考えます。

 きょう買い物に行く途中、近所の方とすれ違い、ふと思い浮かんだ
ことがありました。
それは、近所の年配の方のお話をもっと聞きたいというものでした。

「おはようございます」や「こんにちは」などの挨拶のやりとはある
ものの、私も急いでいることが多いので、立ち話しをすることは殆ど
ありません。

14年前に初めてお目にかかった近所の方も、10年以上の歳月を
経て髪の毛が真っ白になっていました。
この方は長いこと非認可の幼稚園を主宰されていて、近隣の子供達
を育ててきました。背筋の伸びたとてもしっかりとした雰囲気の方です。
最近たまにすれ違う時はいつもヴァイオリンを抱えていらっしゃいます。

年をとってきた自分の親に実家流のいなりずしの作り方を今回教えて
もらってきましたが、こういうご近所の身近に感じる方にも、何かを
聞いておきたいと、どういうわけか思ってしまいました。

どんな人にも宝物のような人生のストーリーが何か1つは必ずあるの
だから。

何年か前にご近所のおばあさんと話したことがあって、
「この辺は東京大空襲で焼けなかったのよ。環七の向こうのほうは
火の海だったわ。やけどをした人たちが・云々・・」と戦時中のことを
少しだけ語ってくれました。
自分が住んでいるあたりのこと、私は何にも知らないんだなと思った
ものでした。

コーヒーとちょっとしたお菓子をお出しして、今日すれ違った近所の
人生の先輩に短い時間でいいから、話を聞く機会を作ろうかなと
思っています。