GLAUBELLCOFFEE/グラウベルコーヒーの日記です。
最新コーヒー情報、コーヒーの楽しみ方を伝えたいです。
今週のコーヒーお品書き

とても暑くなりそうですね。

今週も皆様のお越しをお待ちしています。

深煎り

マンデリン

ブレンド代田

メキシコ マヤビニック

エチオピア ナチュラル

徳之島コーヒー 2018年ニュークロップ



カフェインレス エチオピア ナチュラル
カフェインレス メキシコ エル・トリウンフォ

中〜中深煎り

ケニア ニエリヒル農園

ルワンダ コアカカ農協

グアテマラ エルインヘルト農園 パカマラ

エチオピア アトミジャネ農園

ペルー サンペドロ ブルボン

その他、お声掛けいただければ、お出します。

あんトーストに最中、そして新レシピのバナナブレッド

をコーヒーのおともにどうぞ。

GLAUBELL COFFEE 世田谷代田 - -
昨日はありがとうございました

先週はエスプレッソマシンが不調になったり(治りました!)

何かと忙しくて、恒例の「今週のコーヒーお品書き」もUP

することが出来ませんでした。大変すみませんでした。

追い込みで作った母の日ブレンドもたくさんの方々にお買い

頂きありがとうございました。今日の母の日、お母さまに

コーヒー淹れられているのかなと想像しています。

金曜の通常営業はもとより、土曜日のtocoro cafeさんとの

コラボ営業、たくさんの方々にお越し頂きまして本当にあり

がとうございました。

新作のスコーンやパウンドケーキ、アイスクリーム、コラボ

メニュー、、、ぎりぎりまで考え、作り上げてたくさん持って

来てくださいました。そして皆さんに買って頂くことができ

ました。

tocoro cafeのお二人の心意気を感じさせて頂きました。

上村さん、直子さん、ありがとうございました。

そして、わたし的な言い方になってしまいますが、仕事量とか

思考とか、睡眠時間とか、一般の範疇を超えた「超人」の

上村さんからは、毎回感じさせられることが多いです。

そして二人三脚の直子さん。直子さんの上村さんとはまた違った

きめ細かな気遣い、心配り、考え方。直子さんの存在あってこそ、

このお二人だからこそ作られるtocoro cafeの素晴らしさ。

おいしさ。

そんなことを感じさせてくれる忙しくも楽しいコラボ営業でした。

人は、エネルギーの交歓ができれば、半端ない疲れも翌日には

心のよろこびが凌駕して、乗り越えられてしまうんですね。

同時代に生きている方々との貴重な希少な真剣勝負な時間。

今回はコラボ営業した上村雅一さん、上村直子さん、

大所も局所も無駄なく想定して抜かりなく実行するグラウベル

コーヒーのプロデューサー藤原ゆきえさん。

この方々との気を抜かない真剣、かつ楽しい笑いの絶えない

時間。そして、お客様によろこんでいただけるように精一杯、

全身全霊でみな自分の仕事をする。

お客様、関わってくださった皆様、本当に有難うございました。

なんでもないこと - -
5/12 (土)は、tocoro cafeさんとのコラボ営業

512日(土)1318 tocoro cafeさんがやってきます!

 

今回もたくさんの焼き菓子とアイスクリームを持って来てくれます。

母の日のちょっとした焼き菓子のプレゼントにもどうぞ。

 

今回はスコーンの種類が多いようです!新作のアイスクリームも

おいしそう!

 

コラボメニューのアフォガート。風味のよいグラウベルのエスプレッソに

合うように通常よりミルクが濃厚でコクのあるアイスクリームを作ってくれます。

 

メニューの詳細は分かり次第お知らせします。

※イートイン限定のメニューもあります。

なお、コーヒーはテイクアウト用のカップでのご提供となります。

 

「母の日ブレンド」もご用意します!

 

皆さまのお越しをお待ちしています!


コーヒーイベント - -
今週のコーヒーお品書き

GWも後半です。

暑い日が続くようですが

皆さん体調崩さぬように!

 

コーヒーでリフレッシュしに

ぜひお越しください。

 

深煎り

インドネシア マンデリン(スマトラ式ウォッシュド)

ブレンド代田(グアテマラ・スマトラ・エチオピア )

メキシコ マヤ・ビニック(ウォッシュド)

コスタリカ シン・リミテス(ハニープロセス イエローハニー)

エチオピア シダモ グジ (ナチュラル精製)

エチオピア  ゲデブ アト・ミジャネ(ウォッシュド)※水出しコーヒーに使用している豆です

国内産 徳之島コーヒー ※ニュークロップです

 

中〜中深煎り

エチオピア  シダモ  グジ(ナチュラル精製)

エチオピア  ゲデブ (ウォッシュド)

ブラジル サマンバイア (ナチュラル精製)

グアテマラ エル・インヘルト農園(ウォッシュド)

ペルー エヴァー・リオハ・バスケス(ウォッシュド)

GLAUBELL COFFEE 世田谷代田 - -
A wonder of coffee 深煎りのアクセル
グラウベルのお客様に限って言えば、
深煎りが好きな人は、その味わいの
要素の中に、「酸味」を求めていない。
ここ数年の私の焙煎は、深煎りのコクの中にも、ほんのりとした豆固有の酸味を感じるようなものを目指してきた。
ところが、グラウベル創業以来13年、ずっとグラウベルの豆を変わらずに書い続けて下さる新潟県佐渡島のお客様から、去年のある時、最近私がお送りしている深煎りが自分達の嗜好に合わなくなってしまったという問題提起をしていただいた。
世の中にはおいしいコーヒーを焙煎して売っているお店はたくさんある。本当は好みに合わなければ、別のコーヒー屋さんに変えれば良いだけのこと。それなのに、グラウベルから離れることなく、心をオニにして、直接、私に焙煎度合について、率直に意見をぶつけてきてくださった。

この方たちとしっかりと向き合おう。やれるだけのことをして、ダメなら、ほかのコーヒー屋さんに変わってしまわれても、悔いはないと決意した。
私は「深煎り」のコーヒーについて、悩みながら考え直した。深煎りならではの魅力とは、一体どこにあるのか、豆それぞれ、深煎りはどこまでアクセルを踏み込んだらよいのか、何ヶ月も考え、焙煎しては、味の確認をする日々が続いた。深すぎてもいけない。微妙な深煎りのポイントが幾つもある。

今のところ、着地点がようやく見えてきて
今までとは別の深煎りを2種お送りしている。酸を感じない、ぎりぎりの深煎りだ。
A wonder of coffee - -
A wonder of coffee

コーヒーが嗜好品として盛んに飲まれるようになって以来、

(それは確か1400年代だったと思う。日本では室町〜

戦国時代の頃)どうして、こうも「コーヒー」というものは、

人々を魅了し続けて来ているのだろうか。

 

まず最初に浮かんだのは、人と人とつないで来た大切な手段

になって来たということだと思う。

 

人の集う場にはコーヒーが似合う。

(集わなくても一人の時間を一杯のコーヒーで過ごすことも

できるけど)

 

コーヒーの持つ特有の香りや味わいは、リラックスもでき、

ちょっと気分が上がったりと私たちの精神にも働きかけてくる。

「コーヒーブレイク」という言葉もある。最高の気分転換。

 

コーヒーを飲みながら、語り合い、時には議論もし合って来た。

遡ればヨーロッパでは革命の気運の高まりのきっかけにもなった。

 

今や、コーヒーはいつも私たちの日常の中にある。

 

そこに一杯のコーヒーがあれば、、、、、

なにかよい時間が過ごせる。

そんなコーヒーを私は作り続けたい。

 

A wonder of coffee - -
HIMADA COFFEE


葉山へ。グラウベルの豆をお使いくださる喫茶店が海のそばにあります。

 

 自家製手打ちパスタ 自家製ベーコン 自家製トマトケチャップ で作られた、

シンプルな「ナポリタン」をペロリと頂きました。

かけている手間ヒマが半端ではありません。

 

 読みかけの本を持っていって、のんびりと過ごすのにふさわしいお店です。

閑かにお過ごしくださいね。

いよいよ焙煎させていただいている、ブレンドを。 ネルで丁寧にいれてくれました。

自分が焙煎した珈琲はどんな味に仕上がっているのだろう、、

とドキドキしながら静かに待っていました。

 

おいしかったです。甘みがほんのり。

人と人との関係をとても大切にしてくださる本好きの店主のお人柄。

今日は寒いですね、と言って、白湯を出してくれました。心遣いが細やかです。

 

 コーヒー飲んで、海辺でのんびり過ごすのもいいですね。

HIMADA COFFEE  (ヒマダコーヒー)
神奈川県三浦郡葉山町堀内975
TEL 046-874-7211
営業時間 10:00〜18:00、水木休

 


グラウベルのコーヒーが飲めるお店 - -
今週のコーヒーお品書き

暑くなりそうな週末ですね。

今週もどうぞよろしくお願い致します。

アイスコーヒーは水出しコーヒーをたくさん

ご用意しています。

 

深煎り

スマトラ マンデリン

ブレンド代田

メキシコ マヤビニック 

エチオピア ナチュラル

バリ アラビカ 神山

ペルー エヴァー・リオハ・バスケス

徳之島コーヒー

 

中煎り〜中深煎り

エチオピア ウォッシュド

エチオピア ナチュラル

グアテマラ アロテペケ COE#28

ルワンダ コアカカ

 

この他にも、何アイテムか豆のご用意があります。

ご興味のある方は、ぜひお声かけ下さい。

 

フードは、あんトーストと最中です。

 

どうぞよろしくお願い致します。

 

GLAUBELL COFFEE 世田谷代田 - -
今週のコーヒーお品書き

夏のような暑さでした。

午前にお知らせをする余裕がなかったです。

今週もよろしくお願い申し上げます。

 

水出しのアイスコーヒーも

ご用意しています。

 

今週はバナナブレッドがあります。

あんトーストや小さな最中もコーヒーのお供に

どうぞ!

 

<深煎り>

インドネシア スマトラ 

ブレンド代田

メキシコ マヤビニック ウォッシュド

エチオピア シダモ  グジ G1 ナチュラル

インドネシア バリ アラビカ 神山 ウォッシュド

コスタリカ シン・リミテス イエローハニー

国内産 徳之島コーヒー

 

<中〜中深煎り>

ルワンダ コアカカ農協 ウォッシュド *新たに加わりました

エチオピア ゲデブ G1 ウォッシュド

エチオピア シダモ  グジ G1ナチュラル

グアテマラ エル・インヘルト パカマラ ウォッシュド

コスタリカ モンテ・コペイ ティピカ イエローハニー

 

そのほか、ほかのものも少量ありますので

ご興味のある方はお声掛けください。

GLAUBELL COFFEE 世田谷代田 - -
今週のコーヒーお品書き

金曜日はちょっと肌寒くなるみたいですね。

今週もどうぞよろしくお願いいたします。

皆さんのお越しをお待ちしています。

 

深煎りのバリが人気がありますので

今週も焙煎する予定です。

 

水出しのアイスコーヒーも実は4月に入ってから

ご用意しています。

 

またフード類であんトーストのほか、

自家製あんこで作る最中もあります。

コーヒーのお供にお一つどうぞ。

 

<深煎り>

インドネシア スマトラ 

ブレンド代田

メキシコ マヤビニック ウォッシュド

エチオピア シダモ  グジ G1 ナチュラル

インドネシア バリ アラビカ 神山 ウォッシュド

国内産 徳之島コーヒー

 

<中〜中深煎り>

ルワンダ コアカカ農協 ウォッシュド *新たに加わりました

エチオピア ゲデブ G1 ウォッシュド

エチオピア シダモ  グジ G1ナチュラル

グアテマラ エル・ロサリオ ウォッシュド

ボリビア アグロ・タケシ ウォッシュド

コスタリカ モンテ・コペイ ティピカ イエローハニー

 

そのほか、ほかのものも少量ありますので

ご興味のある方はお声掛けください。

GLAUBELL COFFEE 世田谷代田 - -
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