東京は寒く狭い道路にはまだ凍ったところがあります。
みなさん風邪などにお気をつけ下さい。

ご連絡ですが、2月4日（土）の単発の「おいしいコーヒーの淹れ方」
定員になりました。

2月後半の講座は、1月中にはＵＰします。
2月後半は単発で手焙煎の講座もやろうかと考え中です。

2月26日（日）はお知らせの通り、今年初のOne day GLAUBELL。
佐竹環さんの作るおいしいドーナツとコーヒー、お楽しみ下さい。

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数日前の講座後、受講者の方々が、おいしいコーヒー店の話しに
花を咲かせていました。

いろいろ出てきましたが、久々に聞いた上野のウェスタン北山珈琲。
数年前、上野の西洋美術館にハマスホイ展を観た帰りに、ここに
寄って珈琲を飲みました。
また行って、あのイエメンをまたのみたいと思い出しました。

東京は雪が降ったり、寒い日が続いていますが、日が少しずつ
長くなって、季節の変化を感じています。

まずは新豆情報から。

●コーヒー情報
日本人のスズキイサオさんのブラジル　パライーゾ農園
がニュークロップになりました。

去年に比べると豆の状態が格段によくなりました。
袋を開けたときの、香りがいいです。
ナチュラル精製特有のよい風味が生豆が放っています。

今年のパライーゾ農園は際立つ個性というよりは、飲み易い
バランスのよいブラジルです。

フルシティですが、ほんの少しだけ深めにローストしています。

ぜひ飲んでみてください。
生豆価格は若干上昇していますが、今年は価格を据え置きます。
200gで1,100円、100gで600円です。

　　ブラジル　パライーゾ農園

●コーヒー講座のご連絡

　2月15日（水）の一日集中講座は定員に達しました。
　
　2月4日（土）の単発の「おいしいコーヒーの淹れ方」は受付中です。

　今後の新規日程は、決まり次第UPします。

 日時とテーマをお知らせします。

詳細はまたのちほど

2月26日（日）　11時〜18時　（ラストオーダー17時30分）

場所：Cafe Douce Ebis　恵比寿駅から徒歩5分

テーマは「ドーナツとコーヒー」です。

佐竹環さんがオリジナルドーナツを提供いたします。

※ドーナツはテイクアウト可能です。
　　事前にメールにてご予約も可能です。（詳細のちほど）

※この日限定品のコーヒー豆も販売いたします。


　　皆様のお越しをお待ちしています。

 深煎り、それもいわゆる極深煎り（私はフレンチローストといっています）
のエチオピア　イルガチェフ　G1、深煎り好きな方、あるいは今まで深煎
は避けてきたけれど、おそるおそる飲んでみたいという方にちょっと紹介
してみます。

このエチオピアのフルシティもレモンのような風味があり好きな味ですが
深く煎り込んでいくとハーブのようなアロマのつよいのがエチオピアです。

深煎になればなるほど、抽出時の湯の温度など意識して淹れないと
おいしく淹れられないことが多いのですが、それでもちょっとお勧めして
みようかと思いました。

グラウベルのお客様でこのエチオピアのフレンチを気に入って下さる方が
何人かいらして、とりわけ佐渡島や熊本から有難い感想を届けて頂いた
ことが大きいです。

扱いはちょっとだけ意識すべきところがあるこのフレンチ・エチオピアですが
コーヒーのおいしさの感動も味わえる可能性のあるコーヒーでもあります。
ニュークロップです。


　●エチオピア　イルガチェフ　フレンチロースト
　●エチオピア　イルガチェフ　フルシティロースト

 焙煎者ならではの楽しみを１つ。
麻袋を開封した時に広がる生豆の発する香り。

年始に開けたエチオピア　イルガチェフ　G1、ニュークロップです。
今日も焙煎します。

 みなさま、あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願い致します。

30日の最終便で実家のある札幌に行き、両親と20年ぶりに
年越しをして1日に東京へ戻りました。
北海道のキリリとした寒さに久々に触れて、何だか気持ち
よかったです。やっぱり故郷はいいですね。

明日までゆっくり休みを頂き、4日から始動し、発送は6日から
になります。

2011年の抱負は、3月11日以来感じてきたことと変わりません。
あれこれ心配するよりも今日を、明日を、目の前のやるべきことを
真剣にやっていくだけです。グラウベルにご縁のある人達がひと時、
一瞬、しあわせを感じてもらえるようなコーヒー豆とコーヒー時間を
提供してけるように日々健康で取り組めたら最高です。

どうぞよろしくお願い致します。

 今日から年末年始のお休みに入ります。
ご注文メールはいつでも承っていますが、
発送は年明け1月6日（金）以降になります。
どうぞよろしくお願い致します。

ウガンダ　マウントエルゴンのフレンチロースト/極深煎、
一旦販売を休止していましたが、要望があり昨日より
復活しました。従ってウガンダはフレンチとフルシティの
2本立てです。

　　→ネット販売ページ

 「みんなのコーヒーブック」が12月15日に発売になりました。
グラウベルもちょこっと協力させて頂きました。手焙煎のところ
などです。

書店でみかけましたら、ぜひお手にとって見てください。

本の中は女性登場率が高いのが特徴です。
店主に習う抽出方法もみどころの1つだと思います。
ドーナツドリッパー、エアロプレス、ネルドリップ、ハリオでアイス
コーヒーが取り上げられています。

目次は・・・・・・・

基本的にはシンプルな焼き菓子に手が伸びます。マドレーヌや
フィナンシェやガレットデロワやガトーバスクのようなアーモンド
プードルたっぷりの、粉粉しいもの（笑）クランブル（イギリス
伝統菓子かな）のようなものも。
でもカスタードも好きなのでクラフティなんかも大好きです。


（2011年8月27日訪問記録）
これはバルビゾンのレストランで注文したデザートですが、
アプリコットのタルトタタン版だったと思います。
普段はフルーツを使ったスイーツが苦手ですが、この
アプリコットは甘すぎず品のある甘さで、酸味はインパクト
があり、下のタルト生地との甘さのバランスがよくおいし
かったです。

下記のメニューの中の“dessert du Jour”、つまり「今日のデザート」なので
詳しいネーミングは謎です。フランス語があまりよくわからなかったのですが、
ちょっとはわかるだろう、とタカをくくっていた食べ物に関しても、馴染みがない
単語ばかりで、意味不明も多かったです。英語やスペイン語のほうがまだ
親しみがあると思いました。

 

飲み物は、エスプレッソ　ダブルで。プティフールもついていて幸せな感じ。

このレストランの看板はミレーの「晩鐘」。晩鐘はオルセー美術館で
堪能してきました。ミレー記念館の隣にあるテラスガーデンの美しいレストラン。
ミシュランガイドにも載っている評価の高いお店です。

「RESTAURANT L'ANGELUS」

 クリスマスの発送が今日で多分一段落したと思います。
今日はイエメンをいっぱい焙煎しました。次にペルー、
エチオピア、インドの順でした。
いろんな方の手元に旅立っていきました。

クリスマスブレンドもきっとこれで最後でしょうか。
今年のはフレンチローストエチオピア、タンザニア、
ペルー、COEのブラジルあたりで作りました。

特別にルワンダ、グァテマラ　パカマラなども焙煎しました。
ボリビア（まだ一般販売していませんが）も評判よかった
です。

クリスマスにみなさんにコーヒーを楽しんで頂けるのは
とてもうれしいことです。

あとは年末コーヒーの焙煎と発送が待っています。

ドーナツドリッパーもだいぶ送り出しました。
今回はクロよりも白の注文が圧倒的に多かったですね。


毎日仕事が終わると、フランスには自分が興味を持てる
どんなテーマが転がっているだろうか、とネットで調べる
時間を少し作るようにしています。

来年も家の事情で何度かフランスを訪れるだろうと思って
いますが、目的がないとからきしだめなO型なので、
テーマなく行ったら、どうも漫然としてしまってダメなのです。

やはりお菓子が面白い。
遅ればせながら「フランス菓子」が日本の洋菓子文化の
ベースになっていることを実感します。

コーヒー以上に深そうな世界だけれど、コーヒーとお菓子は
切っても切れない関係なので、興味深く探求してみようと
思っています。

バルビゾンのパン屋さんで買ったマドレーヌがとてもおいし
かったです。日常のお菓子がおいしいっていうのがいいですね。

　　▼バルビゾンの一こま